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(原创)2017年酒店运营思路  

2017-03-01 22:57:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    2016年绿色风吹过,2017年趋势是什么。我结合上一年一些事件,按部门给大家说说我的运营思路。
一、前厅部
    前厅做为酒店门面。
    特别注意酒店形象,要避免“一杯水关闭一个餐厅”的事件发生,和对客人及领导信息泄露。
    严格禁止(酒店工作人员)和客人抢坐椅,及有客人在场的时候聊天。千万不要有明明有空房,嫌麻烦就以满房往外推客人这样的情况发生。
二、客房部
    客房部是酒店重要部门之一。
    除了完成任务外,要想办法提高工作效率,节能降耗把成本尽可能降低。
    像一些重要客人可以拍个照片(要征得客人本人同意),挂在固定一个房间。如果有特殊需要可以去掉。
    可以让客人随时参观客房(看服务员做空脏房,其它房间谢绝),让客人休息的安心。
三、餐厅部、后厨
    餐厅后厨是酒店也是重要部门。
    像一些重要客人可以拍个照片,挂在固定一个房间。如果有特殊需要可以去掉。
    让客人随时参观厨房(看厨师做饭,其它时间谢绝参观),让客人吃的放心。
    餐厅服务员要想办法在服务创新上下下功夫。比如在烟灰缸等画些简单的画。
四、销售部
    销售部做为酒店龙头部门。
    一些客人嫌价格高,从而中断与客人联系,要有回旋余地,最大程度挽回客人。不要有怀疑客人有没有消费能力,记得客人只要进你的店就有这个能力。
    现在随着时间的推移80、90后逐渐成为消费主力,如果你的酒店还是按70习惯经营,那你的客源越来越少。80、90后喜欢个性、浪漫、玩。根据新时代的需要,要以部门带动整个酒店,要动动脑子调动客人的兴趣,同时借助于媒体推广,及本酒店海报、微信,千万不要嫌麻烦。
   我个人建议:
1、如果人员充足可以加强以前客人回访力度,解决网上差评,如果人员不足,可由总经办、人质部帮忙。
2、加大网络宣传,与媒体合作。如果人员不足,可由网络部解决。
3、巩固、增加与旅行社合作。
4、节假日活动需要提前一周(年夜饭提前一个月,我个人建议不要在海报微信把菜名和价位,客人会拿你的菜和其它酒店对比,如果你的酒店位置偏远,对你很不利。就简单把套餐名和经典几样菜照片罗列一下即可。),在酒店大厅展架及微信出现,不要等领导发话才做。
5、像一些偏远的酒店在淡季可按养老院模式运营。
6、如果酒店淡旺季明显,像赠送代金券服务、累计住五次(间)送一间、送一小时、送夜宵(视情况而定)。
五、工程部网络部
    工程部网络部是酒店技术支持特殊部门。
    维修人员,尤其是住客房间和会议会场要尽快到场处理。像入住房房如果晚到了或者是不能及时解决要向客人道歉。
    如果酒店面积大,可以考虑多种植经济农作物,等长大成熟可做为酒店卖点。
    如果你的宣传到位的话,像打铁花、灯展等观赏性也可以考虑。
六、人质部、总经办
    人质部、总经办是维护酒店框架部门。
    在旺季前要招三名能与外宾沟通韩语、英语员工(分别安置前台、餐厅吧台、客房中心,按工作需要轮换),这样可以彰显酒店实力,以免等翻译来工作稍显的被动。
    为方便酒店人才可以到位,酒店学校必须结盟。
1、可以解决酒店人才缺乏。
2、可以吸引校方来酒店消费。
3、在淡季可以组织管理人员去学校学习。或者是传授经验(可能有额外收入)
    酒店文化除了庆生会,还要恢复文体活动。像晚会,除了酒店员工表演,也可以邀请协议客户参加。购买些篮球足球可保持员工团队和体能。
七、采购、仓库
    采购仓库做为酒店的供应部门。在酒店有着举足轻重的作用。
    采购不要为眼前一己私欲,从而忽视质量问题,影响到酒店口碑问题。
    仓库管理员把好数量关、质量关,像一些有保质期的,尤其是食品要不定时检查,发现问题及时更换,杜绝在仓库变质,避免不必要的麻烦。
七、游泳馆、温泉、体育馆、高尔夫球、滑雪场、旱冰场、KTV、棋牌室、台球室等
    这几个部门是酒店副业,可以凭房卡免费玩(或者是限时玩)。
    主要收入就是出售年卡、季卡、月卡、次卡,除了网上预定和现场,可以借助媒体的力量(比现场、网上购买要便宜,给他们提成)。也可以考虑增加情侣、家庭、单位等价位。只要客人觉得你的划算,会给你捧场的。
    娱乐场所要特别注意检查设施施备安全问题,场所火灾隐患。

    如上是我的对酒店的个人建议,望各位领导采纳。

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