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餐厅处理顾客醉酒的六个“怎么办”  

2017-07-18 07:21:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盛夏时节,餐厅免不了会遇到顾客喝醉酒的情况,顾客喝酒之后轻则要求这那,重则寻滋闹事,无论是餐厅管理层还是服务员,心里都应该有一套完整的处理顾客醉酒的方案,小编为大家总结了顾客醉酒时的应急处理办法,以下六个“怎么办”,希望对大家有所帮助。

1、客人喝醉了要求服务员打折,但其他领导不在时怎么办?
  
答:你一定要镇静,不要害怕,请其他服务员一块先稳住客人,给客人倒茶醒酒,并通知保安部留意该人不要闹事或离开跑单,并找客人的朋友解释不能打折的原因,同时送上果盘致歉。

2、客人要求服务员陪酒时怎么办?
  
答:你可以推说自己不能喝酒,一沾酒就醉,就没法为顾客提供优质服务了,请客人谅解。可以茶代酒,表示敬意。也可介绍本店营销经理或其他能喝酒的领导与客人认识,替你挡酒,并且也提供一个营销经理和领导与客人沟通、维护顾客的机会,这是一个两全其美的办法。

3、客人喝醉酒呕吐时怎么办?
  
答:

1)发现客人有喝醉迹象,即应设法减少或停止供应酒类。
  
2)客已喝醉呕吐,应主动送上毛巾和浓茶或按客人意见送解酒饮料。
  
3)帮助喝醉的客人同伴送客人上车,防止客人自伤或伤害他人。
  
4)及时清理呕吐物,视地毯污损(等)情况索赔。
  
5)及时请客人付款或签单,如未清醒时,应向同伴说明尽快办妥。
 
4、客人醉酒损坏餐厅物品怎么办?
  
餐厅最好放置设备损坏赔偿的价目表,并且一定要安装摄像头,方便取证。视损坏物品的客人醉酒情况而定,如果是意识清醒,就提醒他按价赔偿;如果已经喝醉或者有闹事的倾向,就找到主要请客人员或是没有醉酒的顾客说明情况索赔。
 
5、客人醉酒发生争执乃至斗殴时怎么办?
  
答:

1)主动上前劝解,稳定双方情绪,在可能情况下,经其他客人同意,给其中一方调换到较远的另一张台。
  
2)斗殴时,即通知保安部及有关人员配合制止,必要时通知当地公安机关处理。
  
3)保持冷静,设法稳定其他客人情绪,继续就餐娱乐。
  
4)清点受损物品,查点是否有人受伤,以便索赔。

6、客人喝醉酒打员工怎么办?
  
如果员工被打了,第一时间肯定是要制止客人的→接下来报警→然后安抚员工→观察伤势→如果没有受伤最好→如果受伤→赶紧去医院→安排其他员工顶班→做伤势认定→找到处理案件的民警→让民警找打人着要医药费。千万不要为了给员工出头打人,只要你打人了,你员工就白挨打了。连锁酒店的话,都买保险了,可以保险报销一部分医药费的。
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