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都说三四线城市难以攻克 县城星级酒店该怎么管理  

2017-07-04 23:43:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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曾在县城工作数年,思之华天酒店在县城经营管理之道,想起一个新化酒店业同行曾调侃过我的一句话:“看你能在新化呆多久?三个月如果我未撤退则向我三鞠躬表敬意”言下之意是在县城经营好高星级酒店,接受外来高标准管理服务是非常不现实的。无论是顾客、业主还是员工皆能让你喝一壶的。此意一出,让我不寒而栗。遂将“生存之道”浅谈分享之。

1、要适应县城本地市场
华天酒店在县城拓展新店或受邀加盟店,一个很重要的因素是考察当地的市场大小。比如说县城人口,经济GDP指标等数据。市场是经营的风向标,有市场空间才有生存的空间。因此,酒店的规模大小决定酒店日后的经营,一般来说在县城开酒店,控制规模最为重要,经营面积不宜过大,一般为1.2万至1.8万平米的经营面积为宜,如果面积过大会造成经营性资产闲置过多,根据当地实际情况进行定位。在经营计划中,好的管理不如好的营销,好的营销不如好的定位。一个酒店能在县城立足,只有定好位才能合理的生存下去。

2、要适应县城本地客户
在县城工作过的同事应该很有感触,谈起县城客户,大家都直摇头,为什么说经营环境不好,很大程度是因为县城客户的素质相对普遍较低一些,且有排外心理。尽管我们不断引导客户,在实际经营过程中仍然麻烦不断。个人建议迎合把握好县城客户的两种心理:一是要面子的心理,县城本地客户大多是农民出身,文化水平和个人修为都一般,但事业上小有成就,能有实力来高档酒店消费,摆阔心理,土豪心理显露无疑,生怕别人看不起他们,所以一定要注意给其以足够的尊重;二是主人翁心理,县城区域很小,通俗讲就是谁都认识谁。无论是销售员上门拜访客户还是客户到酒店来消费者的过程当中,其实客户都是主人,强龙不压地头蛇,我们是在他的地盘上经营,平时在酒店的消费过程中,客户一些普通需求随意性相对强一些,要注意迎合,一定注意让客人理解酒店工作人员对他们的充分尊重。

3、要适应县城本地员工
如何管理好县城酒店招聘的员工呢?县城员工普遍的特点是文化水平相对较低,个人追求相对不高,工作随意较强,即员工在家门口找口饭吃的心理普遍较多。对外来高标准、严要求的管理制度普遍不适应,甚至有排斥心理。我的做法是“示弱”,不强加于人,先顺其意而后改造之。本地员工普遍认为我们是来自省城国有大单位、科班出身的专家,首先会认为我们看不起他们这些没文化的农民,而培训的条条框框确实又太难学,甚至完全学不进。为了适应这一类心理的员工,只有将自己和他们拉到一条水平线,才能潜移默化让他们接受你的管理思路和专业知识。我外派到每一个新地方,第一件事就是研究学习当地的风土人情及方言,用来拉进与员工的距离。员工接受你这个人之后就自然接受你的思想和专业知识了。

4、要适应县城本地业主
在县城托管酒店的业主大多是中小企业主居多,都来自社会底层,投资实力并不高但魄力惊人,文化水平相对不高但眼光独特且思想活跃。大部分业主相信“鲶鱼效应”,以为懒惰的鱼群只有它们的天敌才能赶得它们跑得快!所以会在团队中必然安插自己“信得过”的人,起到监督作用。还有部分业主老板投资酒店就希望马上见到效益,对工作没有计划性,这对投资者也无可厚非。我认为业主的所有思路都值得尊重,而且要力挺并帮助其实现,原则问题先保留意见,通过转方式的办法给业主潜在的培训;另外就是要注意坚决不与业主老板对一些问题争论不休甚至发生冲突,存在才是王道,发展才是硬道理,把经营业绩做上去了,一切矛盾的焦点都将会烟消云散,同时要注意多为业主挣形象分,多在政府、民间组织为酒店争取政治资本,创造社会效益。

5、要探寻合适的管理模式
毛主席教导我们要反对教条主义,反对本本主义,充分说明任何酒店管理模式都不能生搬硬套,酒店在筹建与管理过程中盲目借鉴华天管理模式及高星级酒店先进管理经验,生搬硬套地“拿来”外地经营模式,殊不知也犯了酒店“专业”的戒!会水土不服。外来总经理必须深入调研本地民风、民情、民俗,根据酒店实际情况,在酒店的客源定位、服务定位、宣传策划、营销广告、公关拓展、设备维护、资产与资金管理、成本控制、人事定编、后台管理等方方面面参照华天管理模式制定出酒店和各部门、各班组的各项规章管理制度。在当前经营形式不断严峻的条件下,新化华天酒店一直在非常“接地气”的转型,虽然在转型过程当中一直在博弈,但是在某些经营思路的调整和组织机构的整合取得转型成功的方面,不得不说是一种成功的典范。
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